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进车间前工人必需更衣、进消毒池、风淋房净化
资料来源:广州启绿空气净化设备有限公司   日期:2014-04-10   人气:   标签:风淋房 风淋间 风淋器

进车间前工人必需更衣、进消毒池、风淋房净化

    盒饭生产车间,所有人“全副武装”——一次性的帽子和口罩、白色工作服、白色胶靴。进车间前,工人须更衣、在消毒池内站30秒、喷洒酒精、在风淋房内360度完成净化。
 
   食品生产过程卫生吗,进货原料是否有据可查,检测程序规范吗?昨日,市质监局邀请消费者代表、市人大代表、市政协委员、媒体记者等10余人,参观市区部分食品生产企业,了解食品生产全过程。


   盒饭生产车间,所有人“全副武装”——一次性的帽子和口罩、白色工作服、白色胶靴。
进车间前,工人须更衣、在消毒池内站30秒、喷洒酒精、在风淋房内360度
完成净化。进入生产区,水鞋要在84消毒液中浸泡至少30秒中。

   近日,记者探访京铁列车服务有限公司生产基地(以下简称生产基地)获悉,日均一万多盒盒饭在恒温10℃的物流车中,从这里被运往各火车站,并于次日送上列车销售。

一个味道

前日7时50分许,主厨刘师傅用手逐一翻检塑料筐内的蔬菜,过磅后,蔬菜类食材将进入分拣间清洗、切割。一名工人将整筐带泥的胡萝卜倒入蔬菜清洗机。10分钟后,洗净去皮的胡萝卜便被倒入塑料筐。

热厨加工间内的职工则负责操作蒸汽锅、搅拌锅等,按比例将菜和调料放入锅内烹制。“我们研制出了独家配方的调料。”主厨孙师傅介绍,只要工作人员按照设计好的流程完成操作,就可以保证菜品味道一致。“你做也是这个味儿。”孙师傅笑称。

菜肴刚出锅,就要送入快速冷却设备内降温至15℃以下,“这个温度细菌最难滋生。”孙师傅介绍,菜肴推出冷却箱后会推到冷藏保鲜库内。

两种盒饭

随后,菜肴和米饭将由人工分别在餐盒的不同部分填装,在封膜机中完成热封。
风淋间系列产品是一种通用性较强的局部净化设备,安装于洁净室与非洁净室之间。当人与货物要进入洁净区时需经风淋室吹淋,其吹出的洁净空气可去除人与货物所携带的尘埃,能有效的阻断或减少尘源进入洁净区。风淋室/货淋室的前后两道门为电子互锁,又可起到气闸的作用,阻止未净化的空气进入洁净区域。




  大家首先来到位于衢江区廿里镇工业园区的一粒志食品有限公司,沿着车间参观通道,隔着玻璃可以看到“三头一掌”的生产全过程。了解到公司员工进生产车间要过更衣、消毒和风淋3关时,有的参观者称,“没想到生产车间里面的卫生会这么讲究,连员工工作服上粘的头发,都要用风淋室设备吸掉”。http://www.qilvp.com/

据介绍,生产基地生产的盒饭有两种:保鲜餐和冷链餐。保鲜餐在装盒后送入高温釜中消毒,保质期三个月。而冷链餐封盒后将直接装入冷藏箱中,保质期72小时。

通过装盒检验的盒饭最后会人工装箱——保鲜餐直接装纸箱,冷链餐则装入装有冰块的保鲜箱内。盒饭的旅途,也由此开始。

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